Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado

Name: Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevos; 500 gramos de patata; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 100 gramos de salmón ahumado; 1 unidades de lechuga pequeña; 1 unidades de pepinillos; 20 unidades de alcaparras; 1 unidades de cebolletas; 8 cucharadas de mahonesa; 2 cucharadas de kétchup; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los más ortodoxos no admiten más que patatas, huevo y -algunos- cebolla como ingredientes de la tortilla más tradicional... pero abramos nuestra mente y probemos a prepararlas rellenas. En algunos lugares son muy populares. La fórmula no es otra que emplear la tortilla como si fuera un sándwich, a modo de pan, cortarla por la mitad e introducir rellenos como esta ensalada de salmón ahumado.

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Ingredientes

8 unidades de huevos
500 gramos de patata
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de salmón ahumado
1 unidades de lechuga pequeña
1 unidades de pepinillos
20 unidades de alcaparras
1 unidades de cebolletas
8 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de kétchup
sal
pimienta

Preparación

Pela y corta las patatas en cuadraditos, fríelas en aceite de oliva virgen extra y escúrrelas.
Bate los huevos, salpimenta y añade la patata.
Pon en una sartén antiadherente 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté bien caliente añade la mezcla, deja cuajar por un lado y da la vuelta para que se cuaje por la otra cara. Deja que se enfríe.
Corta el salmón ahumado en tiritas.
Lava y corta en juliana la lechuga, el pepinillo y la cebolleta.
Mezcla el salmón, la lechuga, las alcaparras, el pepinillo, la cebolleta y la mahonesa.
Corta la tortilla en tres pisos obteniendo tres discos. Coloca sobre un plato el primer disco y rellena con parte de la mezcla del salmón, coloca el siguiente disco, echa más relleno y termina con un disco de tortilla.

Presentación

Cubre con una fina capa de mahonesa y decora con Ketchup. Corta en triángulos, coloca encima de rodajas de pan y pincha con la brocheta forrada con el cebollino.

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