Pollo al mango y cuscús de coliflor

Name: Pollo al mango y cuscús de coliflor
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de coco; 1 trozos de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 1 cucharaditas de chile rojo; 360 mililitros de zumo de mango; 1 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharaditas de maicena; 600 gramos de filetes de pollo; 6 cucharadas de maicena; 4 cucharadas de aceite de coco; 1 manojo de cilantro; 4 unidades de cebolletas; 4 cucharadas de semillas de sésamo blanco; 1 unidades de mango; sal; pimienta blanca; 600 gramos de coliflor; 4 cucharaditas de aceite de coco; 4 cucharadas de coco rallado

35 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pollo es una de las carnes que más versatilidad permite en la cocina. Se le pueden aplicar infinitas técnicas y acompañarse de los ingredientes más variados y exóticos. Además, es un producto poco calórico muy recomendado en casi todas las dietas. El contrapunto dulce del mango y el cuscús de coliflor convierten a este plato en triunfador. Puedes servirlo como segundo pero también como plato único.

Ingredientes

Para la salsa

3 cucharadas de aceite de coco
1 trozos de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cucharaditas de chile rojo
360 mililitros de zumo de mango
1 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de maicena

Para el pollo

600 gramos de filetes de pollo
6 cucharadas de maicena
4 cucharadas de aceite de coco
1 manojo de cilantro
4 unidades de cebolletas
4 cucharadas de semillas de sésamo blanco
1 unidades de mango
sal
pimienta blanca

Para la coliflor

600 gramos de coliflor
4 cucharaditas de aceite de coco
4 cucharadas de coco rallado

Preparación

Pela y pica finamente el jengibre y el para la salsa.
Calienta 4 cucharadas de aceite de coco en una olla y fríe el jengibre, el ajo y el chile durante 1 minuto. Añade el zumo de mango y la salsa de soja y deja hervir unos minutos.
Retira dos cucharadas de esta salsa y mézclalas con 2 cucharaditas de maicena . Vuelve a incorporarlo a la olla y cocina a fuego lento 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende los filetes de pollo y córtalos en trocitos. Salpimiéntalos y rebózalos bien con las 6 cucharadas de maicena.
Calienta 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados (3-4 minutos). Escurre sobre papel de cocina.
Pela el mango y córtalo en dados, Mezcla el pollo con la salsa y los dados de mango.
Ralla la coliflor con un rallador.
Calienta 4 cucharaditas de aceite de coco y saltea la coliflor rallada y el coco rallado durante unos 4 minutos o hasta que la coliflor comience a ablandarse.
Pica el cilantro y corta la cebolleta en aros finos.