El pollo es una de las carnes que más versatilidad permite en la cocina. Se le pueden aplicar infinitas técnicas y acompañarse de los ingredientes más variados y exóticos. Además, es un producto poco calórico muy recomendado en casi todas las dietas. El contrapunto dulce del mango y el cuscús de coliflor convierten a este plato en triunfador. Puedes servirlo como segundo pero también como plato único.
Ingredientes
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 trozos de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharaditas de chile rojo
- 360 mililitros de zumo de mango
- 1 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de maicena
Para el pollo
- 600 gramos de filetes de pollo
- 6 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 1 manojo de cilantro
- 4 unidades de cebolletas
- 4 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 1 unidades de mango
- sal
- pimienta blanca
Para la coliflor
- 600 gramos de coliflor
- 4 cucharaditas de aceite de coco
- 4 cucharadas de coco rallado
Preparación
- Pela y pica finamente el jengibre y el para la salsa.
- Calienta 4 cucharadas de aceite de coco en una olla y fríe el jengibre, el ajo y el chile durante 1 minuto. Añade el zumo de mango y la salsa de soja y deja hervir unos minutos.
- Retira dos cucharadas de esta salsa y mézclalas con 2 cucharaditas de maicena . Vuelve a incorporarlo a la olla y cocina a fuego lento 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Extiende los filetes de pollo y córtalos en trocitos. Salpimiéntalos y rebózalos bien con las 6 cucharadas de maicena.
- Calienta 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados (3-4 minutos). Escurre sobre papel de cocina.
- Pela el mango y córtalo en dados, Mezcla el pollo con la salsa y los dados de mango.
- Ralla la coliflor con un rallador.
- Calienta 4 cucharaditas de aceite de coco y saltea la coliflor rallada y el coco rallado durante unos 4 minutos o hasta que la coliflor comience a ablandarse.
- Pica el cilantro y corta la cebolleta en aros finos.
Presentación
Sirve el pollo con mango acompañado del cuscús de coliflor. Agrega los aros de cebolleta y espolvorea cilantro picado y semillas de sésamo.
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