Sopa de pepino y yogur con nueces

Name: Sopa de pepino y yogur con nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 mililitros de yogur; 2 unidades de pepino; 100 gramos de nueces; 1 diente de ajo; 1 unidades de guindilla; 1 unidades de lima; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Casi más que una sopa lo que te proponemos en esta ocasión es una crema ligera de pepino y yogur, que vamos a aromatizar con ajo y guindilla. Podemos tomarla tanto caliente como templada o fría y es un plato apto para todos los públicos, menos para los intolerantes a la lactosa. Es perfecta también para tomar en un vasito como aperitivo.

Ingredientes

600 mililitros de yogur
2 unidades de pepino
100 gramos de nueces
1 diente de ajo
1 unidades de guindilla
1 unidades de lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Preparación

Pela las nueces, trocea, tuesta en una sartén y reserva.
Corta en aros la guindilla.
Corta la piel de la lima en juliana y exprime su zumo.
Pela el ajo y blanquea 1 minuto en agua hirviendo con sal para que se suavice un poco.
Pela y trocea los pepinos.
Echa en el vaso de la batidora un vaso de agua, los yogures, los pepinos troceados, el ajo, el zumo de lima, sal y pimienta molida y tritura hasta obtener un compuesto homogéneo.

Presentación

Reparte la sopa en cuencos, acompaña con las nueces tostadas y los aros de guindilla, decora con la piel de lima y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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