El carpacho o 'carpaccio' nació en Venecia allá por 1950 como un plato frío consistente en lonchas de ternera muy finas crudas y aderezadas con queso Parmesano, aceite de oliva, pimienta y sal. En esta receta empleamos carne de buey que cocinamos ligeramente, sustituimos el queso por uno español, y le aportamos un toque distinto con fresas y albahaca.
Ensalada árabe con cuscús y polloPor Susana Baticón