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Carpaccio de buey con fresas

Name: Carpaccio de buey con fresas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de lomo de buey (2 filetes); 200 gramos de fresas pequeñas; 80 gramos de queso manchego semicurado; 1 manojo de albahaca púrpura; 1 rama de perejil fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de salsa de soja

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El carpacho o 'carpaccio' nació en Venecia allá por 1950 como un plato frío consistente en lonchas de ternera muy finas crudas y aderezadas con queso Parmesano, aceite de oliva, pimienta y sal. En esta receta empleamos carne de buey que cocinamos ligeramente, sustituimos el queso por uno español, y le aportamos un toque distinto con fresas y albahaca.

Ingredientes

500 gramos de lomo de buey (2 filetes)
200 gramos de fresas pequeñas
80 gramos de queso manchego semicurado
1 manojo de albahaca púrpura
1 rama de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Pedimos a nuestro carnicero de confianza que nos limpie bien unos filetes de buey retirando todos los bordes grasos.
Calentamos el aceite en una sartén grande y marcamos los filetes por sus dos caras 30 segundos por cada una con la sartén humeante.
Retiramos del fuego y los cortamos en lonchas lo más finas posible.
Lavamos las fresas y cortamos en cuartos.
Cortamos el queso manchego en lascas.
Separamos de los tallos las hojitas de albahaca.

Presentación

Repartimos las lonchas de carne en los platos.
Sazonamos con sal y pimienta recién molida.
Disponemos por encima los cuartos de fresa, las hojas de albahaca, las lascas de queso y las hojas de perejil.
Echamos un chorro de salsa de soja y servimos frío.

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