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Ensalada de 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco

Name: Ensalada de 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de pasta penne; 300 gramos de tomates secos; 3 unidades de filetes de pollo; 100 gramos de rúcula; romero picadito; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; vinagre balsámico

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La pasta ideal para las ensaladas es la corta, del tipo de los 'penne', tornillos, lacitos, etc. A partir de ahí puedes inventar, crear, innovar... y elegir los ingredientes que más te gusten -vegetales, cárnicos, marinos...- y las salsas o vinagretas que mejor creas que pueden acompañar. En este caso, optamos por unos 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco.

Ingredientes

400 gramos de pasta penne
300 gramos de tomates secos
3 unidades de filetes de pollo
100 gramos de rúcula
romero picadito
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico

Preparación

Cuece la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
Corta los tomates secos.
Trocea los filetes de pollo y cocínalos a la plancha en una sartén, salpimentados, y con unas gotas de aceite.
Prepara una vinagreta con sal, romero, vinagre balsámico y aceite.
En una ensaladera echa la pasta escurrida y fría, los tomates secos, la rúcula y el pollo.
Adereza con la vinagreta y sirve.

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