Aprovecha todas las cualidades saludables y nutritivas de esta ensalada que aunque es bastante ligera puedes tomar como primer plato o incluso como plato único. El aliño no es la clásica vinagreta, le damos un toque con aceite de sésamo en lugar de oliva, la salsa de soja y el mirin en vez de vinagre. Las semillas de sésamo le aportan una textura crujiente y un aroma inconfundible.
Ingredientes
- 280 gramos de noodles
- 300 gramos de pavo cocido
- 2 unidades de aguacate
- pimiento rojo
- 12 unidades de rábano
- 3 unidades de cebolletas
- sal
- pimienta negra en grano
Para la vinagreta
- 8 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- 2 cucharadas de mirin (vino japonés de arroz)
- 1 cucharadas de semillas de sésamo blanco
Preparación
- Troceamos la pechuga de pavo cocida en dados.
- Cocemos los noodles en una cazuela con agua salada abundante siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Escurrimos, refrescamos bajo el chorro de agua fría y reservamos.
- Retiramos los tallos y las raíces de los rabanitos y los cortamos en láminas finas.
- Quitamos el tallo y las semillas del pimiento y lo cortamos en juliana.
- Pelamos las cebolletas y la cortamos en aros.
- Quitamos la piel y el hueso a los aguacates y los cortamos en gajos.
- Echa en una ensaladera los trozos de pavo, las láminas de rabanito, los aros de cebolleta, los gajos de aguacate, la juliana de pimiento y los fideos. Mezclamos todo muy bien.
Para la vinagreta
Echamos en un cuenco el aceite de sésamo, la salsa de soja, el mirin y las semillas de sésamo y removemos bien.
Presentación
Repartimos la ensalada en los platos, aliñamos con la vinagreta preparada y mezclamos antes de servir.
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