Ensalada de pasta integral con atún

Name: Ensalada de pasta integral con atún
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 tazas de pasta integral; 1 unidades de pimiento naranja; 1 unidades de calabacín; 1 manojo de perejil fresco; 50 gramos de setas rebozuelos; 1 latas de atún en conserva en aceite de oliva; 1 unidades de tomates; 1 unidades de dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de queso parmesano en lascas; 2 cucharadas de alcaparras

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las ensaladas de pasta conforman un universo infinito dentro de la cocina. Se pueden comer durante todo el año, aunque son muy agradecidas cuando suben las temperaturas. Podemos tenerlas preparadas con antelación y admiten el añadido de todo tipo de pastas, otros ingredientes, salsas o vinagretas. ¡Anímate a inventarte las tuyas propias!

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Ingredientes

2 tazas de pasta integral
1 unidades de pimiento naranja
1 unidades de calabacín
1 manojo de perejil fresco
50 gramos de setas rebozuelos
1 latas de atún en conserva en aceite de oliva
1 unidades de tomates
1 unidades de dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de queso parmesano en lascas
2 cucharadas de alcaparras

Preparación

Cocemos la pasta en agua con una pizca de sal según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.
Rehogamos el calabacín partido en rodajas en una sartén y añadimos también las setas junto con medio diente de ajo picado y un poco de agua. Dejamos que se cocine unos minutos.
Lavamos, cortamos en tiras el pimiento naranja y lo cocinamos a la plancha con un chorro de aceite y un poco de sal.
Mezclamos en una ensaladera la pasta con el atún desmenuzado, el calabacín, el pimiento, las setas, el tomate crudo y picado y las alcaparras.
Añadimos pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, y un poco de queso parmesano en lascas.
Decoramos con hojas de perejil.

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