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flan te matcha

Flan de té matcha

265 min
fácil
6 comensales

El té matcha ha irrumpido en nuestros mercados con fuerza. En japonés, ‘matcha’ significa ‘té en polvo’ y su producción es bastante delicada. Las hojas de té verde de la mejor calidad se recolectan a mano, se pasan por vapor para evitar que se oxiden –y pierdan su característico color verde– y se dejan envejecer para obtener un sabor más rico y complejo. Al cabo de unos meses, se trituran. Con este producto se pueden hacer postres deliciosos, como este flan.

Ingredientes

  • 1 cucharadas de té matcha en polvo
  • 100 mililitros de leche entera
  • 2 cucharaditas de agar agar
  • 500 mililitros de nata para montar
  • 75 gramos de azúcar blanca
Para acompañar
  • 6 cucharadas de nata para montar
  • 6 unidades de guindas en almíbar
  • 1 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

  1. En un cuenco echa el té en polvo y 2 cucharadas de leche y remueve hasta disolver.
  2. Mezcla la leche restante con el agar agar y junta con la primera mezcla removiendo bien.
  3. Coloca el cuenco dentro de una cazuela con agua y ponlo al fuego para calentarlo al baño María hasta que quede una mezcla homogénea.
  4. Retira del baño María y deja enfriar.
  5. Mezcla la nata con el azúcar en un cazo y lleva a ebullición.
  6. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
  7. Vierte en el cuenco del té, mezcla con varillas hasta obtener una crema uniforme y reparte en 6 moldes individuales de flan.
  8. Mételos al frigorífico y déjalos al menos 4 horas.

Presentación

Desmolda los flanes sobre platos, acompaña con una cucharada de nata montada, decora con una guinda y espolvorea con cacao.

Consejo

Puedes añadir unas gotas de colorante verde al retirar del fuego la mezcla de leche y gelatina para conseguir un color verde más intenso.