El mejillón es uno de los moluscos más saludables y nos proporciona un intenso sabor a mar. Es un ingrediente económico cuyas preparaciones más populares son al vapor, a la vinagreta o los típicos "tigres", es decir rellenos de bechamel, rebozados y fritos pero, sus posibilidades culinarias no se quedan ahí. Puede servirnos para hacer un caldo que usaremos como fondo de un arroz, o incluso para preparar una sopa como esta que te proponemos, en la que los aromatizaremos al azafrán.
Ingredientes
- 800 gramos de mejillones
- 1 unidades de cebolletas
- 1 cucharadas de harina
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- azafrán
- sal
- pimienta blanca
- 4 unidades de langostinos cocidos
Preparación
- Limpiamos los mejillones bajo el grifo quitándoles las 'barbas' y cualquier resto que tenga adherido a la concha.
- Los introducimos en una cazuela y los abrimos al fuego con un buen chorro de vino blanco. Puedes añadirle, si quieres, unos granos de pimienta negra que le darán un toque diferente.
- Cuando se hayan abierto, los retiramos del fuego y dejamos templar. Una vez templados, eliminamos las conchas y colamos el caldo obtenido.
- Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana. La rehogamos en una sartén con el aceite durante unos 4 minutos.
- Seguidamente añadimos la harina y la sofreímos 1 minuto removiendo sin parar para que no se nos queme. Agregamos el caldo de los mejillones.
- Cocemos 5 minutos a fuego bajo y agregamos la nata y el azafrán, salpimentamos y mezclamos bien.
- Incorporamos los mejillones. Cocinamos un par de minutos, no hay que pasarse porque los mejillones ya los hemos cocinado antes.
- Servimos en platos hondos o cuencos y decoramos con un langostino en cada plato, espolvoreamos el perejil y servimos.
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