Ensalada de germinados y sandía

Name: Ensalada de germinados y sandía
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de judías verdes; 1 bolsa de germinados alfalfa; 1 bolsa de germinados remolacha; 200 gramos de sandía; 75 gramos de avellanas picadas; 3 parte de aceite de oliva virgen extra; 1 parte de vinagre de jerez; 1 cucharadas de mostaza de Dijon; sal fina

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Riquísima y original ensalada a base de sandía, germinados y frutos secos, apta para veganos y vegetarianos. La combinación no puede ser más deliciosa y la receta es facilísima de hacer. Encierra, además, multitud de beneficios desde un punto de vista nutricional, ¡quién da más! Aprovecha para prepararla cuando suben las temperaturas, la sandía es una de las frutas con más agua y, por tanto, de las más refrescantes.

Ingredientes

Para la ensalada

300 gramos de judías verdes
1 bolsa de germinados alfalfa
1 bolsa de germinados remolacha
200 gramos de sandía

Para la vinagreta

75 gramos de avellanas picadas
3 parte de aceite de oliva virgen extra
1 parte de vinagre de jerez
1 cucharadas de mostaza de Dijon
sal fina

Preparación

Para la vinagreta

En un bol mezclamos avellanas picadas, aceite, vinagre, mostaza de Dijon y sal.

Para la ensalada

Lavamos las judías verdes, las cortamos en juliana y las cocemos en agua con sal durante unos 12 minutos, dejándolas enfriar posteriormente.
Cortamos la sandía en bastones finos.

Montaje

Montamos la ensalada por capas en cuatro moldes de acero inoxidable en este orden: la sandía, los germinados y las judías verdes.
Aliñamos con la vinagreta y levantamos los moldes para llevar nuestra ensalada a la mesa.

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