receta ensalada germinados sandia

Ensalada de germinados y sandía

25 min
fácil
4 comensales

Riquísima y original ensalada a base de sandía, germinados y frutos secos, apta para veganos y vegetarianos. La combinación no puede ser más deliciosa y la receta es facilísima de hacer. Encierra, además, multitud de beneficios desde un punto de vista nutricional, ¡quién da más! Aprovecha para prepararla cuando suben las temperaturas, la sandía es una de las frutas con más agua y, por tanto, de las más refrescantes.

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Ingredientes

Para la ensalada
  • 300 gramos de judías verdes
  • 1 bolsa de germinados alfalfa
  • 1 bolsa de germinados remolacha
  • 200 gramos de sandía
Para la vinagreta
  • 75 gramos de avellanas picadas
  • 3 parte de aceite de oliva virgen extra
  • 1 parte de vinagre de jerez
  • 1 cucharadas de mostaza de Dijon
  • sal fina

Preparación

Para la vinagreta

En un bol mezclamos avellanas picadas, aceite, vinagre, mostaza de Dijon y sal.

Para la ensalada

  1. Lavamos las judías verdes, las cortamos en juliana y las cocemos en agua con sal durante unos 12 minutos, dejándolas enfriar posteriormente.
  2. Cortamos la sandía en bastones finos.

Montaje

  1. Montamos la ensalada por capas en cuatro moldes de acero inoxidable en este orden: la sandía, los germinados y las judías verdes.
  2. Aliñamos con la vinagreta y levantamos los moldes para llevar nuestra ensalada a la mesa.
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