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receta carpaccio sandia queso parmesano

'Carpaccio' de sandía

10 min
fácil
4 comensales

El 'carpaccio' es una técnica de cocina italiana consistente en servir un ingrediente crudo -sobre todo de carne o pescado- en lonchas finas, que se aderezan con sal, pimienta y aceite de oliva y se sirven con queso Parmesano. Le damos una pequeña vuelta de tuerca con esta receta en la que el protagonista es la sandía. Una versión vegetariana y ligera que conquistará a todos los públicos.

Ingredientes

  • 150 gramos de sandía
  • 50 gramos de queso grana padano
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de reducción de vinagre balsámico
  • sal fina

Preparación

  1. Cortamos en láminas muy finas la sandía y las ponemos alrededor de todo el plato.
  2. Incorporamos unas lascas de queso Grana Padano cortado muy fino y añadimos sal y vinagre balsámico en reducción.
  3. Dejamos macerar 10 minutos en la nevera y listo para servir.