natillas

Natillas flambeadas con frambuesas

140 min
fácil
4 comensales

Las natillas es ese postre que prácticamente encontramos en los recetarios de todo el mundo. Esta sencilla receta a base de leche, azúcar y huevos apasiona a la mayoría. Si le agregamos unas frambuesas por encima y azúcar y lo quemamos, las convertiremos en una receta que prácticamente gustará a todos los públicos.

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Ingredientes

  • 48 unidades de frambuesas
  • 6 unidades de yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 unidades de canela en rama
  • piel de limón
  • 750 mililitros de leche enteta
  • 1 cucharadas de harina de maíz
  • 6 cucharadas de azúcar blanca para flamear
  • 1 chorrito de cointreau

Preparación

  1. Ponemos en un cazo la leche, la piel de limón y la canela y llevamos a ebullición.
  2. Retiramos el cazo del fuego, sacamos la piel de limón y la canela y dejamos que la leche se entibie.
  3. En otro cazo, batimos las yemas con el azúcar moreno hasta que estén espumosas, añadimos la harina de maíz y seguimos batiendo hasta que no haya grumos.
  4. Vertemos la leche sobre las yemas y mezclamos. Ponemos a fuego suave la mezcla, siempre removiendo, hasta que tenga la consistencia deseada.
  5. Repartimos en 6 cuencos las natillas y dejamos enfriar. Metemos en la nevera al menos 2 horas.

Presentación

  1. Espolvoreamos 1 cucharada sopera de azúcar y unas gotas de licor sobre cada ración de natillas y pasamos el soplete de cocina hasta que quede una capa de caramelo fina y crujiente.
  2. Añadimos 8 frambuesas en cada cuenco y servimos.

Consejo

Para los intolerantes a la lactosa puede sustituirse la leche por crema de coco (o cualquier otra bebida vegetal si quieren reducirse las calorías) y espolvorear un poco de coco rallado por encima para potenciar este sabor.