Las natillas es ese postre que prácticamente encontramos en los recetarios de todo el mundo. Esta sencilla receta a base de leche, azúcar y huevos apasiona a la mayoría. Si le agregamos unas frambuesas por encima y azúcar y lo quemamos, las convertiremos en una receta que prácticamente gustará a todos los públicos.
Ingredientes
- 48 unidades de frambuesas
- 6 unidades de yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 2 unidades de canela en rama
- piel de limón
- 750 mililitros de leche enteta
- 1 cucharadas de harina de maíz
- 6 cucharadas de azúcar blanca para flamear
- 1 chorrito de cointreau
Preparación
- Ponemos en un cazo la leche, la piel de limón y la canela y llevamos a ebullición.
- Retiramos el cazo del fuego, sacamos la piel de limón y la canela y dejamos que la leche se entibie.
- En otro cazo, batimos las yemas con el azúcar moreno hasta que estén espumosas, añadimos la harina de maíz y seguimos batiendo hasta que no haya grumos.
- Vertemos la leche sobre las yemas y mezclamos. Ponemos a fuego suave la mezcla, siempre removiendo, hasta que tenga la consistencia deseada.
- Repartimos en 6 cuencos las natillas y dejamos enfriar. Metemos en la nevera al menos 2 horas.
Presentación
- Espolvoreamos 1 cucharada sopera de azúcar y unas gotas de licor sobre cada ración de natillas y pasamos el soplete de cocina hasta que quede una capa de caramelo fina y crujiente.
- Añadimos 8 frambuesas en cada cuenco y servimos.
Consejo
Para los intolerantes a la lactosa puede sustituirse la leche por crema de coco (o cualquier otra bebida vegetal si quieren reducirse las calorías) y espolvorear un poco de coco rallado por encima para potenciar este sabor.
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