'Uramakis' de calabacín y aguacate

1. Corta cada calabacín en sentido longitudinal en cuatro láminas con ayuda de una mandolina.
2. Escalda las láminas en una cazuela con agua salada 10 segundos.
3. Escúrrelas, refréscalas en agua helada y sécalas con papel absorbente.
4. Pela y pica el ajo.
5. Pela los aguacates, retira el hueso y echa la carne en un cuenco con el zumo de lima, el ajo picado, 2 cucharadas soperas de agua templada, una pizca de sal y de pimienta recién molida. Machaca con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
6. Extiende una fina capa de esta mezcla sobre cada lámina de calabacín, enrolla como si fueran makis y sujeta los rollitos con un palillo.
7. Echa la crema de queso en un cuenco con 2 cucharadas soperas de agua caliente y bate hasta obtener una crema que pueda untarse fácilmente.
8. Retira los palillos de los rollitos y unta delicadamente el exterior con la crema de queso.
9. Echa en un plato hondo las semillas de sésamo y reboza los rollitos.

Coloca los makis en los platos de presentación, espolvoréalos con la guindilla picada y sírvelos fríos. Los puedes acompañar con un poco de salsa de soja.