Gnocchi con calabaza y salsa de mantequilla y salvia

Name: Gnocchi con calabaza y salsa de mantequilla y salvia
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de patata peladas; 500 gramos de calabaza pelada; 300 gramos de harina de trigo; 4 cucharadas de harina de maíz; 2 unidades de yemas de huevo; 150 gramos de mantequilla; 100 mililitros de aceite de oliva virgen; 1 manojo de salvia; 1 trozos de queso parmesano; sal; pimienta blanca; nuez moscada

65 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este tipo de pasta se diferencia de otras en que lleva patata cocida en su composición. Aunque los puedes comprar ya preparados, produce mucha satisfacción cuando los haces tú mismo y no es excesivamente difícil. Los ñoquis o gnocchis admiten multitud de acompañamientos (de carne, pescado, marisco, verduras...) y de salsas. El toque de la mantequilla con salvia es delicioso. Hay pastas de cierta similitud con los ñoquis que se sirven en varias cocinas europeas como acompañamiento de estofados de carne.

Ingredientes

300 gramos de patata peladas
500 gramos de calabaza pelada
300 gramos de harina de trigo
4 cucharadas de harina de maíz
2 unidades de yemas de huevo
150 gramos de mantequilla
100 mililitros de aceite de oliva virgen
1 manojo de salvia
1 trozos de queso parmesano
sal
pimienta blanca
nuez moscada

Preparación

Para los gnocchis

Corta las patatas y la calabaza y hierve en una cazuela con agua salada durante 25 minutos.
Escurre bien y vuelve a incorporarlas a la cazuela.
Cuécelas sin líquido durante unos minutos para que se sequen un poco.
En un bol tritura la mezcla de patatas y calabaza, agrega la harina, el almidón, la yema de huevo y las especias hasta crear una masa. Si quedara muy líquida, añade más harina y almidón.
Forma bolitas pequeñas con la masa de aprox 2 cm. Presiona las bolitas ligeramente con un tenedor para crear la típica forma de los 'gnocchis'.
Pon a hervir agua con sal y a continuación agrega los 'gnocchis'. Cuando suban a la superficie estarán listos. Escúrrelos.

Para la salsa

Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Añade la salvia y los 'gnocchis' y salteálos durante aproximadamente 5 minutos removiendo. Sazona con sal y pimienta.