La palabra "crostini" en italiano hace alusión a unas pequeñas rebanadas de pan tostado sobre las que se pueden poner infinidad de ingredientes. Se cocinan en el horno y el pan que suele utilizarse para prepararlas es el de barra o el tipo baguette. Esta receta es un poco diferente ya que incorporamos kale y alcaparras, pero la combinación entre ellos más los toques de ajo, aceite, tomate, pimentón y chile lo convierten en una idea de lo más apetecible con diferentes matices de sabor.
Ingredientes
- 400 gramos de kale
- 4 dientes de dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras + el líquido
- 1 cucharaditas de pimentón dulce
- 4 rama de tomillo
- 1 unidades de tomates cortado en cubos
- 6 cucharadas de caldo de verduras
- pasta de tomate
- 12 rebanadas de pan cortadas finas
- 20 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
- 4 lonchas de fiambre de pavo cortadas muy finitas
Preparación
- Lava bien las hojas de col rizada o kale. Cuécelas 3/4 minutos en agua hirviendo con sal.
- Pica finamente las hojas cocidas y ponlas en un bol para aderezarlas con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva.
- Pela y pica los ajos muy finito. En una sartén pon un poco de aceite y rehoga la mitad del ajo. Añade las hojas de kale y cocina a fuego lento durante 2/3 minutos.
- Agrega las alcaparras + el líquido de su bote, el chile picado y la mitad de las hojitas de tomillo sin la rama.
- Precalienta el horno a 220ºC.
- En otra sartén echa un poco de aceite y rehoga la otra mitad del ajo. Agrega los cubos de tomate, el caldo de verduras y la pasta de tomate. Cocina durante 5/8 minutos.
- Sazona con sal, pimienta y pimentón.
- Tuesta las rebanada de pan ligeramente y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.
- Incorpora el kale y el tomate. Espolvorea la otra mitad de hojitas de tomillo, el queso parmesano rallado y agrega las lonchas de fiambre de pavo.
- Hornea durante unos 5 minutos y ya lo tendrás listo.
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