Flan de queso fresco con sopa de fresas

Name: Flan de queso fresco con sopa de fresas
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de queso fresco; 200 mililitros de leche; 4 hojas de gelatina; 125 gramos de azúcar blanca; 250 gramos de fresas; 30 mililitros de agua; 40 gramos de azúcar blanca; zumo de limón; 12 unidades de fresas para decorar; ralladura de lima

180 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta de flan tiene como particularidad que no lleva huevos en su elaboración. Vendría a ser parecido a la panacotta pero en lugar de estar hecho con nata, utilizamos queso fresco. El toque especial se lo aporta la sopa de fresas, con sus matices ácidos y dulces. Esta fruta nos da muchísimo juego en cocina, tanto en elaboraciones dulces, como saladas.

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Ingredientes

Para el flan de queso

200 gramos de queso fresco
200 mililitros de leche
4 hojas de gelatina
125 gramos de azúcar blanca

Para la sopa de fresas

250 gramos de fresas
30 mililitros de agua
40 gramos de azúcar blanca
zumo de limón
12 unidades de fresas para decorar
ralladura de lima

Preparación

Para el flan

Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Mezcla con una batidora eléctrica el queso fresco y el azúcar y pon a calentar la mezcla a fuego medio en un cazo junto con la leche.
Cuando esté caliente, añade las hojas de gelatina bien escurridas y remueve hasta que se deshagan completamente.
Reparte la preparación en 4 flaneras pequeñas individuales y mete en el frigorífico al menos 2 horas.

Para la sopa de fresas

Limpia y trocea las fresas y tritúralas con una batidora eléctrica junto con el zumo de limón.
Echa en un cazo el agua y el azúcar y pon al fuego hasta que hierva.
Retira del fuego, añade este almíbar a las fresas trituradas y mezcla bien.
Cuela la sopa o pásala por un colador chino y conserva en la nevera.

Presentación

En una bandejita de postre individual honda, pon 4 o 5 cucharadas soperas de la sopa de fresas y 1 flan, acompaña con 2 o 3 fresas frescas cortadas en trozos y espolvorea un poco de ralladura de lima por encima.

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