Esta receta de flan tiene como particularidad que no lleva huevos en su elaboración. Vendría a ser parecido a la panacotta pero en lugar de estar hecho con nata, utilizamos queso fresco. El toque especial se lo aporta la sopa de fresas, con sus matices ácidos y dulces. Esta fruta nos da muchísimo juego en cocina, tanto en elaboraciones dulces, como saladas.
Ingredientes
Para el flan de queso
- 200 gramos de queso fresco
- 200 mililitros de leche
- 4 hojas de gelatina
- 125 gramos de azúcar blanca
Para la sopa de fresas
- 250 gramos de fresas
- 30 mililitros de agua
- 40 gramos de azúcar blanca
- zumo de limón
- 12 unidades de fresas para decorar
- ralladura de lima
Preparación
Para el flan
- Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
- Mezcla con una batidora eléctrica el queso fresco y el azúcar y pon a calentar la mezcla a fuego medio en un cazo junto con la leche.
- Cuando esté caliente, añade las hojas de gelatina bien escurridas y remueve hasta que se deshagan completamente.
- Reparte la preparación en 4 flaneras pequeñas individuales y mete en el frigorífico al menos 2 horas.
Para la sopa de fresas
- Limpia y trocea las fresas y tritúralas con una batidora eléctrica junto con el zumo de limón.
- Echa en un cazo el agua y el azúcar y pon al fuego hasta que hierva.
- Retira del fuego, añade este almíbar a las fresas trituradas y mezcla bien.
- Cuela la sopa o pásala por un colador chino y conserva en la nevera.
Presentación
En una bandejita de postre individual honda, pon 4 o 5 cucharadas soperas de la sopa de fresas y 1 flan, acompaña con 2 o 3 fresas frescas cortadas en trozos y espolvorea un poco de ralladura de lima por encima.
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