Tartar de atún con fresas

Name: Tartar de atún con fresas
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de atún limpio y previamente congelado; 400 gramos de fresas; 2 unidades de cebolletas; 60 gramos de alcaparras; zumo de lima (1 lima); salsa tabasco (si se quiere un punto picante); sal al gusto; pimienta negra al gusto; alcaparras para decorar; albahaca fresca (para decorar)

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El tartar de atún es un 'must' que lleva ya un tiempo de moda y que vino para quedarse. El toque entre ácido y dulce de las fresas casa le va muy bien a este pescado. Aliña a tu gusto y ten la precaución de utilizar un atún de calidad previamente congelado para prevenir el tan temido anisakis y limpio de piel y espinas. Esta elaboración se puede aplicar también a otros pescados como el salmón, la corvina o la caballa.

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Ingredientes

600 gramos de atún limpio y previamente congelado
400 gramos de fresas
2 unidades de cebolletas
60 gramos de alcaparras
zumo de lima (1 lima)
salsa tabasco (si se quiere un punto picante)
sal al gusto
pimienta negra al gusto
alcaparras para decorar
albahaca fresca (para decorar)

Preparación

Pica el lomo de atún en trozos muy pequeños. Reserva en un bol grande.
Lava las fresas y pica finamente en daditos la mitad. Reserva.
Pela la cebolleta y corta en brunoise muy fina junto a las alcaparras.
Añade las fresas, la cebolleta y las alcaparras al atún y mezcla bien.
Aliña con el zumo de lima, un toque de salsa tabasco, sal y pimienta.
Deja macerar 30 minutos en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.
Mientras tanto, tritura el resto de las fresas hasta obtener un puré.

Presentación

Pon en la base del plato el puré de fresas, encima coloca el tartar ayudándote de un molde redondo. Decora con alcaparras o alcaparrones y unas hojas de albahaca.

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