bolcoreanot

Bol de arroz coreano

40 min
medio
4 comensales

No te resistas a poner un toque exótico en tu cocina con recetas como esta. Hoy en día podemos encontrar a nuestro alcance multitud de ingredientes con los que abrir nuestros recetarios a otras culturas. En Corea este plato se conoce como Bibimbap ("bibim" quiere decir "mezclado" y "bap" es "arroz cocido") y es típico sobre todo del sur. El mejor arroz para su elaboración es el que se utiliza para el sushi, de grano corto y redondo. Si no sois vegetarianos, podéis convertir esta receta en un plato más contundente y con proteína animal incorporándole tiras de ternera o de pollo, incluso gambas o langostinos.

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de semillas de sésamo blanco blanco y negro
  • 2 dientes de dientes de ajo
  • 1 trozos de jengibre fresco
  • 1 unidades de chile rojo pequeño
  • 1 unidades de pepino pequeño
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadas de aceite de chile o guindilla
  • 240 gramos de arroz de grano redondo
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 unidades de zanahoria
  • 1 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 unidades de lima
  • 200 gramos de hongos
  • 2 hojas de alga nori
  • 4 unidades de huevos
  • aceite de oliva para freír
  • 1 cucharadas de salsa de soja
  • cilantro
  • 80 gramos de lechuga crujiente
  • 4 cucharadas de kimchi
  • 1 cucharadas de salsa de chile coreano

Preparación

  1. Dora las semillas de sésamo en una sartén. Déjalo enfriar y reserva.
  2. Pela el ajo y el jengibre. Si pelas el jengibre con una cuchara de café te resultará mucho más fácil. Pica el jengibre y corta el ajo en láminas finas.
  3. Lava el pepino y córtalo en tiras finas, como si fueran espaguetis. Échalo en un bol y aderézalo con 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de chile y las semillas de sésamo tostadas. Resérvalo.
  4. Cuece el arroz en agua con sal según las indicaciones del fabricante contenidas en el paquete. Cuando esté listo, lo escurres y lo mezclas con 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja.
  5. Pela la zanahoria y córtala en bastones cortitos. Caramelízalos en una sartén con 1 cucharadita de aceite de chile y 1 cucharada de azúcar de coco. Exprime la mitad de la lima y reserva.
  6. Limpia y corta en láminas los hongos.
  7. Pon una sartén al fuego y añade una cucharada de aceite de sésamo. Agrega el ajo, el chile y el jengibre que ya tenemos cortado. Incorpora los hongos y rehoga ligeramente. No lo dejes mucho tiempo porque queremos que quede una textura crujiente, como 'al dente'.
  8. Corta las hojas de alga nori y rehoga ligeramente con un pelín de aceite en una sartén limpia. Reserva.
  9. En otra sartén, fríe los huevos en abundante aceite de oliva.

Presentación

  1. Reparte el arroz en 4 boles amplios y alrededor coloca el cilantro picado, el kimchi, las zanahorias, el pepino, los hongos, los brotes de lechuga o rúcula y el alga nori.
  2. Incorpora un huevo por cada bol y colócalo en el centro, sobre el arroz. Exprime por encima media lima y agrega la salsa de chile coreana.
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