Ensalada de remolacha, lentejas y queso azul

Name: Ensalada de remolacha, lentejas y queso azul
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de remolacha grande; 250 gramos de lentejas cocidas; 100 gramos de brotes de ensalada; 200 gramos de queso azul; 100 gramos de nueces peladas y partidas; aceite de oliva virgen extra; vinagre balsámico; sal al gusto

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta deliciosa ensalada de remolacha, lentejas y queso azul es un plato de lleno de contrastes, colores y diferentes texturas que te sorprenderán. Tiene unos sabores muy peculiares y es perfecta para una comida o cena ligera o incluso para llevar al trabajo. Fácil, sana y llena de color. El universo de los quesos azules es interminable: Gorgonzola, en Italia; Roquefort, en Francia; Cabrales, en España; Stilton, en Inglaterra, etc, etc. De sabor y aroma pronunciados, aporta a la ensalada un toque inconfundible. Si no te entusiasma, no dudes en sustituirlo por otra variedad que sea más de tu agrado.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

1 unidades de remolacha grande
250 gramos de lentejas cocidas
100 gramos de brotes de ensalada
200 gramos de queso azul
100 gramos de nueces peladas y partidas
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico
sal al gusto

Preparación

Lava muy bien la remolacha bajo el grifo.
Pon a hervir agua en una cacerola y añade dos cucharadas de vinagre. Esto ayudará a mantener los colores brillantes de la remolacha.
Cuando el agua rompa a hervir, introduce la remolacha en la cacerola y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, saca la remolacha, con cuidado de no quemarte, y métela en agua fría con hielo durante 10 minutos para cortar la cocción y para que se enfríe y puedas pelarla y cortarla sin problemas.
Pela la remolacha con un pelador y con un cuchillo bien afilado, corta la remolacha en finas rodajas y reserva. Si tienes una mandolina te será mucho más fácil. Hazlo sobre un paño o una tabla de cocina, la remolacha mancha mucho. Reserva.
Escurre las lentejas cocidas bajo el grifo.
Ahora cubre la mitad del plato con las lentejas cocidas y la otra mitad con la ensalada variada de brotes.
Coloca las rodajas de remolacha en el plato y desmiga por encima el queso azul.
Esparce las nueces y finalmente aliña con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre de Módena y sal al gusto.

Otros Tags