Salmón ahumado con caviar en salsa de champán

Name: Salmón ahumado con caviar en salsa de champán
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rodajas de salmón salvaje ahumado (finas); 1 yema de huevo; 100 mililitros de crema para cocinar; 1 pizca de azúcar; 50 gramos de caviar; 150 mililitros de champán; 2 unidades de cebolletas; 1 cucharada de mantequilla; 3 ramitas de estragón; 500 mililitros de caldo de pescado; sal; pimienta blanca de molino; ensalada al gusto

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmón no puede faltar en tus recetas de Navidad y, por eso, te traemos hoy esta deliciosa receta para que lo preparares de una forma diferente. Utilizaremos caviar para decorar y champán para conseguir una salsa maravillosa con la que le daremos al plato el toque final. ¿Te animas?

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Ingredientes

4 rodajas de salmón salvaje ahumado (finas)
1 yema de huevo
100 mililitros de crema para cocinar
1 pizca de azúcar
50 gramos de caviar
150 mililitros de champán
2 unidades de cebolletas
1 cucharada de mantequilla
3 ramitas de estragón
500 mililitros de caldo de pescado
sal
pimienta blanca de molino
ensalada al gusto

Preparación

Empieza por lavar la ensalada. A continuación limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las cebolletas. A continuación añade el estragón.
Añade el caldo de pescado y cocínalo hasta que se consuma hasta un poco menos de la mitad.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Pasa el caldo a través de un colador. Deja que hierva de nuevo y, lentamente, ve agregando champán y crema, mientras remueves constantemente con unas varillas.
Condimenta con sal, pimienta y azúcar.
Retira la salsa del fuego y bate la yema de huevo.
Coloca las rodajas de salmón en cuatro platos. Añade el caviar y la salsa en cada plato.
Sirve los platos acompañados de ensalada ¡y a comer!

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