El salmón no puede faltar en tus recetas de Navidad y, por eso, te traemos hoy esta deliciosa receta para que lo preparares de una forma diferente. Utilizaremos caviar para decorar y champán para conseguir una salsa maravillosa con la que le daremos al plato el toque final. ¿Te animas?
Ingredientes
- 4 rodajas de salmón salvaje ahumado (finas)
- 1 yema de huevo
- 100 mililitros de crema para cocinar
- 1 pizca de azúcar
- 50 gramos de caviar
- 150 mililitros de champán
- 2 unidades de cebolletas
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 ramitas de estragón
- 500 mililitros de caldo de pescado
- sal
- pimienta blanca de molino
- ensalada al gusto
Preparación
- Empieza por lavar la ensalada. A continuación limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
- Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las cebolletas. A continuación añade el estragón.
- Añade el caldo de pescado y cocínalo hasta que se consuma hasta un poco menos de la mitad.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pasa el caldo a través de un colador. Deja que hierva de nuevo y, lentamente, ve agregando champán y crema, mientras remueves constantemente con unas varillas.
- Condimenta con sal, pimienta y azúcar.
- Retira la salsa del fuego y bate la yema de huevo.
- Coloca las rodajas de salmón en cuatro platos. Añade el caviar y la salsa en cada plato.
- Sirve los platos acompañados de ensalada ¡y a comer!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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