Corazón de hamburguesa con crema de calabaza

1. Retiramos las semillas y la piel a la calabaza y troceamos la pulpa.
2. Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.
3. Pelamos y picamos la cebolla. Calentamos 2 cucharadas sopera. de aceite en una cazuela y rehogamos 5 minutos la cebolla.
4. Añadimos la calabaza y las patatas troceadas y salteamos un par de minutos.
5. Salpimentamos, bañamos con el caldo de verduras, llevamos a ebullición y cocemos 40 minutos a fuego medio.
6. Trituramos en la batidora, pasamos por el chino y mantenemos el puré al calor.
7. En un bol grande echamos la carne picada, salpimentamos y mezclamos bien.
8. Batimos el huevo en un plato hondo y ponemos la harina en otro.
9. Cogemos bolas de carne con las manos enharinadas y les damos forma con ayuda de un aro de pastelería con forma de corazón.
10. Pasamos las hamburguesas por harina y huevo batido, las escurrimos bien y freímos en una sartén con el resto del aceite hasta que se doren.
11. Las sacamos sobre papel absorbente y las reservamos al calor.

Repartimos el puré de calabaza en platos hondos, colocamos en el centro las hamburguesas con forma de corazón y decoramos con unas pipas de calabaza tostadas.