Caldo de huesos

Name: Caldo de huesos
Prep time: 510 min
Cook time: 510 min
Total time: 510 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 unidades de carcasas de pollo; 1 unidades de rodilla de ternera; 2 unidades de hueso de tobillo; 1 tazas de vinagre de manzana BIO

510 min

fácil

2 comensales

Por: Blanca García-Orea

Esta receta te puede servir de fondo para elaborar multitud de platos: guisos, arroces, pastas... Y también podrás tomarlo calentito tal cual, con unos fideos o un poco de sémola, sobre todo en las épocas más frías del año. ¡Es muy reconfortante!

Ingredientes

1 unidades de carcasas de pollo
1 unidades de rodilla de ternera
2 unidades de hueso de tobillo
1 tazas de vinagre de manzana BIO

Preparación

Asamos los huesos al horno, a una temperatura de 180 ºC, durante 15 minutos.
Metemos los huesos en una olla con una taza de vinagre de manzana BIO. De momento, no añadimos nada de agua ni encendemos el fuego, tan solo dejamos la olla tapada con un trapo durante unos 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos el agua necesario para cubrir los huesos, unos 3 o 4 litros aproximadamente.
Dejamos que hierva a fuego fuerte y, en ese primer hervor, bajamos al mínimo, dejando que se vaya haciendo muy lentamente durante, más o menos, 8 horas. Eso sí, no puede dejar de hervir en ningún momento.
Sacamos la carcasa de pollo y restos de huesos. Colamos y ¡listo!

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