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Lentejas beluga con patata morada
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lentejas beluga

Lentejas beluga con patata morada

60 min
fácil
4 comensales

Hay un tipo de lenteja pequeño, de color negro, que recibe el nombre de 'caviar' o 'beluga' y que tienen un sabroso sabor. Es perfecto para incorporar en toda clase de guisos, pero te animamos, también, a que lo pruebes en ensalada. En este caso vamos a cocinar estas lentejas beluga con caldo, patata, algunas verduras y nueces. ¡Una propuesta riquísima, pruébala!

Ingredientes

  • 200 gramos de lentejas caviar
  • 2 unidades de tomates maduros
  • 3 unidades de dientes de ajo
  • 1 unidades de calabacín
  • 1 unidades de zanahoria cortada en láminas
  • 1 unidades de patata morada en láminas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • comino molido
  • 1 hojas de laurel
  • 1 puñado de nueces
  • caldo de verduras
  • berros para decorar

Preparación

  1. Pela los tomates y los dientes de ajo.
  2. Ralla los tomates y pica los ajos finamente. A continuación pondremos estos a pochar en una olla con un poco de aceite.
  3. Lava y pela las verduras.
  4. A continuación corta las verduras en cubitos pequeños, a excepción de la zanahoria y la patata morada que cortaremos en láminas.
  5. Añade todo a la olla y dale vueltas para que las verduras se rehoguen.
  6. Añade las lentejas y la hoja de laurel.
  7. Cubre las lentejas con el calado de verduras (3 dedos por encima) y añade una pizca de sal.
  8. Tapa la olla y deja que cueza todo a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición.
  9. Cuando rompa a hervir baja la temperatura y deja que cueza a fuego lento 1 hora.
  10. Sazona las lentejas con sal y pimienta al gusto y añade también el comino.
  11. Sirve las lentejas y decora con un puñado de nueces y hojas de berro.
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