Si hay una ensalada que sea mundialmente conocida esa es la César, cuyo invento se debe a un cocinero italiano que trabajaba entre México y Estados Unidos. La receta original no llevaba pollo, pero ahora esta receta no se concibe sin él. Le damos una vuelta más de tuerca y te proponemos pasar esta ensalada por la parrilla.
Ingredientes
- 6 cogollos de lechuga
- 2 unidades de pechuga de pollo
- 8 lonchas de beicon
- 300 gramos de pan en rebanadas
- 110 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para la salsa
- 6 unidades de anchoas de lata
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de crême fraîche
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de salsa perrins (worcestershire)
Preparación
- Para la salsa: echa en un bol todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados con las anchoas picadas.
- Salpimienta las pechugas de pollo y envuélvelas con las lonchas de beicon. A continuación rocía las lechugas con aceite de oliva.
- En una parrilla a 200 grados asa el pollo hasta que esté hecho; después los cogollos y, por último el pan.
- Corta el pan; lamina el queso parmesano y trocea el pollo con el beicon en medallones.
- Sirve la lechuga con el pan, el queso y el pollo.
- Acompaña con la salsa de anchoas para que cada comensal se la eche a su gusto.
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