Crema de champiñones con albóndigas-'crutons'

Name: Crema de champiñones con albóndigas-'crutons'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 rama de tomillo (sólo las hojitas); 30 gramos de tocino de cerdo; 75 gramos de masa para empanadillas fresca; sal; 15 gramos de champiñones porcini secos; 1 unidades de cebolla; 300 gramos de setas; 3 cucharadas de mantequilla; pimienta negra; 2 cucharadas de harina; 400 mililitros de caldo de ave o ternera; 150 gramos de crema batida; cebolletas; 3 cucharadas de almendra laminada

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La originalidad de esta crema de champiñones es la incorporación de una especie de 'croutons' hechos con tocino y masa de empanadillas, que coceremos primero y después freiremos. Además, le pondremos unas almendras tostadas al final junto a unas hojitas de tomillo.

Ingredientes

1 rama de tomillo (sólo las hojitas)
30 gramos de tocino de cerdo
75 gramos de masa para empanadillas fresca
sal
15 gramos de champiñones porcini secos
1 unidades de cebolla
300 gramos de setas
3 cucharadas de mantequilla
pimienta negra
2 cucharadas de harina
400 mililitros de caldo de ave o ternera
150 gramos de crema batida
cebolletas
3 cucharadas de almendra laminada

Preparación

Corta el tocino en trozos muy finos.
Forma un rollo con la masa de las empanadillas rellenas con los trozos de tocino, cocina a fuego lento durante 15 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelo.
Pela la cebolla y pícala muy finamente.
Mientras tanto, pica finamente los champiñones y remójalos en ¼ litro de agua.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla, fríe la cebolla y los champiñones y salpimenta.
Espolvorea la harina, rehoga 5 minutos e incorpora el caldo.
Añade la crema, deja cocinar un poco y sazona con sal y pimienta.
Tritura finamente y cuela el resultado.
Lava las cebolletas y pícalas finamente y tuesta las almendras.
Trocea las setas y saltea ligeramente.
Corta el rollo de masa en rebanadas de aproximadamente 1 cm y saltea en 1 cucharada de mantequilla para darle un toque dorado y crujiente.
Sirve la crema de champiñones con las setas salteadas , la cebolleta picada, los medallones de tocino y las almendras.
Decora con las hojitas de tomillo.

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