Sopa de tortellini, verdura y tomate

Name: Sopa de tortellini, verdura y tomate
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de zanahoria; 1 unidades de cebolla mediana; 2 cucharadas de aceite de oliva; 75 gramos de guisantes (congelados); sal; pimienta negra; 500 mililitros de caldo de verduras; 400 gramos de tomates; 200 gramos de tortellinis rellenos; perejil fresco; azúcar blanca

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las sopas estrella de la cocina italiana es la 'minestrone', a la que se añaden numerosos tipos de verdura y pasta. Te proponemos una versión, en la que damos cierto protagonismo al tomate, también le añadimos unos 'tortellini' y vegetales como colinabo, zanahoria, guisantes o cebolla. ¡Muy reconfortante!

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Ingredientes

250 gramos de zanahoria
1 unidades de cebolla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
75 gramos de guisantes (congelados)
sal
pimienta negra
500 mililitros de caldo de verduras
400 gramos de tomates
200 gramos de tortellinis rellenos
perejil fresco
azúcar blanca

Preparación

Pela el colinabo y las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
Pela la cebolla y pícala finamente.
Pon una cazuela al fuego, echa aceite de oliva y cuando se caliente rehoga la cebolla hasta que quede transparente.
Agrega la zanahoria, el colinabo y los guisantes y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Salpimenta, retira y reserva.
Pela y trocea los tomates para cocinarlos en la cazuela con un poco de aceite, sal, pimienta y azúcar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Incorpora el caldo, cuece un par de minutos, tritura y vuelve a poner el resultado en la cazuela al fuego.
Agrega la zanahoria y los guisantes y aprovecha para poner un cazo con agua y sal al fuego. Cuando hierva, echa la pasta y cuece el tiempo que marque el fabricante.
Añade el tortellini cocido a la sopa y espolvorea con perejil picado.
Prueba y rectifica de sal y de pimienta si hiciera falta.

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