Una de las sopas estrella de la cocina italiana es la 'minestrone', a la que se añaden numerosos tipos de verdura y pasta. Te proponemos una versión, en la que damos cierto protagonismo al tomate, también le añadimos unos 'tortellini' y vegetales como colinabo, zanahoria, guisantes o cebolla. ¡Muy reconfortante!
Ingredientes
- 250 gramos de zanahoria
- 1 unidades de cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 75 gramos de guisantes (congelados)
- sal
- pimienta negra
- 500 mililitros de caldo de verduras
- 400 gramos de tomates
- 200 gramos de tortellinis rellenos
- perejil fresco
- azúcar blanca
Preparación
- Pela el colinabo y las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- Pon una cazuela al fuego, echa aceite de oliva y cuando se caliente rehoga la cebolla hasta que quede transparente.
- Agrega la zanahoria, el colinabo y los guisantes y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Salpimenta, retira y reserva.
- Pela y trocea los tomates para cocinarlos en la cazuela con un poco de aceite, sal, pimienta y azúcar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
- Incorpora el caldo, cuece un par de minutos, tritura y vuelve a poner el resultado en la cazuela al fuego.
- Agrega la zanahoria y los guisantes y aprovecha para poner un cazo con agua y sal al fuego. Cuando hierva, echa la pasta y cuece el tiempo que marque el fabricante.
- Añade el tortellini cocido a la sopa y espolvorea con perejil picado.
- Prueba y rectifica de sal y de pimienta si hiciera falta.
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