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Ensalada templada de espárragos verdes, mozzarella y cherry

Name: Ensalada templada de espárragos verdes, mozzarella y cherry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 24 unidades de espárragos verdes trigueros; 300 gramos de macarrones; 100 gramos de tomates cherry; 1 cucharaditas de pimienta rosa; sal; pimienta rosa; 150 gramos de queso mozzarella; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Blancos, verdes y trigueros, los espárragos son un tesoro gastronómico con el que se pueden hacer maravillas en la cocina. Nos permiten freírlos, hacerlos en tempura, cocerlos al vapor, incorporarlos a una crema, saltearlos para una guarnición... y hacerlos en ensalada como esta que te presentamos, a la que vamos añadir pasta, mozzarella y tomates cherry.

Ingredientes

24 unidades de espárragos verdes trigueros
300 gramos de macarrones
100 gramos de tomates cherry
1 cucharaditas de pimienta rosa
sal
pimienta rosa
150 gramos de queso mozzarella
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cuece la pasta en agua con sal y déjala al dente.
Retira las partes más duras de los tallos de los espárragos y pélalos respetando las yemas.
Córtalos en trozos, dales un hervor en agua hirviendo con sal, escúrrelos y saltea un par de minutos en una sartén con un pelín de aceite.
Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
Prepara un aliño en un bol con sal, pimienta rosa y aceite de oliva virgen extra.
En una bandeja de horno vuelca la pasta y distribuye la mozzarella cortada en trozos. Ponla a gratinar hasta que se derrita el queso.
Sirve la pasta con el queso en platos, incorpora los espárragos y los tomates.
Añade el aliño por encima.
¡Listo para servir!

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