Tartar de salmón con ensalada de apio

Tipos: tartar, salmón, pescado
Nº de personas: 4
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 200 g de salmón fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas finamente picadas ( estragón, cebollino, perejil)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 manojo de apio
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Algunas hojas frescas de estragón.

Preparación:

-Corta el salmón finamente en dados.
-Mezcla el zumo de limón con aceite de oliva, hierbas y sal marina. Mezcla la marinada con el salmón y déjalo reposar en la nevera durante 6 horas aprox.
-Limpia el apio y retira los tallos exteriores. Solo corta los tallos amarillos blandos interiores en tiras finas. Remoja en abundante agua salada durante 1 minuto. Déjalo escurrir y enfriar en agua fría. Escurre el apio.
-Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva y aliña el apio.
-Sazona con pimienta y sírvelo junto con el tartar de salmón.
-Sirve tu plato espolvoreando con hojas de estragón.