Este plato es típico en varias cocinas de Latinoamérica. Es un estofado de carne que se prepara en países como Venezuela, Puerto Rico, Perú, etc y cada uno tiene su propia versión. Suele tomarse los fines de semana o coincidiendo con ocasiones especiales o festividades. Las carnes con las que se elabora el sancocho pueden ir desde la ternera al cerdo pasando por la gallina e, incluso, el pescado. Y casi siempre lleva plátano macho, yuca y maíz, entre otros ingredientes vegetales, todo ello dentro de un caldo.
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