Sancocho de res

Name: Sancocho de res
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de ternera (aleta); 1 kilogramos de costillas de ternera; 3 unidades de patata; 3 unidades de zanahoria; 1 unidades de plátano verde; 1 unidades de yuca; 2 unidades de cebolla; 2 unidades de puerro; 2 rama de cebolletas china; 8 unidades de ají dulce; 1 dientes de ajo (cabeza); 2 rama de apio; 2 unidades de mazorcas de maíz cocidas; cilantro; sal; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este plato es típico en varias cocinas de Latinoamérica. Es un estofado de carne que se prepara en países como Venezuela, Puerto Rico, Perú, etc y cada uno tiene su propia versión. Suele tomarse los fines de semana o coincidiendo con ocasiones especiales o festividades. Las carnes con las que se elabora el sancocho pueden ir desde la ternera al cerdo pasando por la gallina e, incluso, el pescado. Y casi siempre lleva plátano macho, yuca y maíz, entre otros ingredientes vegetales, todo ello dentro de un caldo.

Ingredientes

1 kilogramos de ternera (aleta)
1 kilogramos de costillas de ternera
3 unidades de patata
3 unidades de zanahoria
1 unidades de plátano verde
1 unidades de yuca
2 unidades de cebolla
2 unidades de puerro
2 rama de cebolletas china
8 unidades de ají dulce
1 dientes de ajo (cabeza)
2 rama de apio
2 unidades de mazorcas de maíz cocidas
cilantro
sal
pimienta negra

Preparación

Limpiamos las carnes de grasa -o las pedimos ya limpias en la carnicería- y cortamos la aleta y todas las verduras en dados grandes de entre 1 cm y 1,5 cm.
Ponemos en una olla grande las carnes, la cebolla, el ajo, las cebolletas chinas, el apio, el puerro y los ajís dulces y dejamos que hierva. Una vez rompa a hervir, bajamos un poco el fuego dejando que se cocine todo. A cada rato, vigilamos el caldo que se forma, para poder retirar con una espumadera todas las impurezas que aparecen en la superficie.
Cuando haya pasado una hora, agregamos -todo pelado y troceado- en este orden: la zanahoria, luego la patata, el plátano y la yuca. Dejamos cocer otros 45 minutos más.
Agregamos entonces las mazorcas de maíz, salpimentamos al gusto y apagamos el fuego, dejando que repose unos minutos.
Con cuidado, retiramos las costillas y las deshuesamos. Cortamos la carne en dados y volvemos a meterlos en el caldo.