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Emperador con salteado de verduras

Name: Emperador con salteado de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de emperador de 1,5 cm de grosor; 200 gramos de tomates cherry; 1 unidades de berenjena; 1 unidades de calabacín; 80 gramos de aceitunas verdes; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta es puro Mediterráneo y está cargada de vitaminas y minerales. El emperador es un pescado semi graso, en un punto intermedio entre los azules y los blancos, que nos aporta, además, una buena cantidad de proteínas de calidad. Las verduras se convierten aquí en la guarnición perfecta de un plato de lo más saludable, rico y muy fácil de preparar.

Ingredientes

4 filetes de emperador de 1,5 cm de grosor
200 gramos de tomates cherry
1 unidades de berenjena
1 unidades de calabacín
80 gramos de aceitunas verdes
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Lava los tomatitos y corta en cuartos.
Quita los extremos de la berenjena, lávala y córtala en dados de 1,5 cm de lado.
Retira también las puntas del calabacín, lávalo y corta en dados de 1 cm de lado.
Calienta 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande y añade los dados de calabacín y de berenjena y los cuartos de tomatito.
Sazona con sal y pimienta recién molida y saltea a fuego vivo 6 minutos.
Incorpora las aceitunas y saltea 2 minutos más.
Salpimenta los filetes de emperador y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 1 minuto por cada lado.

Presentación

Sirve los filetes de emperador en los platos y acompaña con las verduras salteadas.
Puedes agregarle alguna hierba aromática al final para darle un toque más mediterráneo, como hinojo, tomillo, albahaca... a tu gusto.

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