Chipirones en salsa de guindilla

Name: Chipirones en salsa de guindilla
Prep time: 50
Cook time: 50
Total time: 50
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de chipirones; 6 unidades de guindilla frescas; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 150 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta negra

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El chipirón es ese calamar pequeño tan apreciado culinariamente que ha dado lugar a grande clásicos de nuestra cocina como los 'Chipirones Pelayo' o los 'Chipirones en su tinta'. Hay que limpiar su interior a conciencia y quitarles la pluma, que es ese cartílago alargado transparente que tiene dentro. Esta versión la vamos a hacer con una salsa de guindilla, el grado de picante lo puedes graduar tú.

Ingredientes

500 gramos de chipirones
6 unidades de guindilla frescas
1 cucharadas de perejil fresco picado
150 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Limpiamos bien los chipirones, quitándoles el interior y la pluma. Podemos darles la vuelta -como si fuera un calcetín- y pasarlo bajo el grifo de agua fría. Guardamos los tentáculos para otras elaboraciones.
Salpimentamos los cuerpos y los salteamos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite durante 2 minutos.
Retiramos y reservamos.
Quitamos el tallo y las semillas a la mitad de las guindillas, las picamos en aritos y las echamos en una cazuela con el resto del aceite y con la otra mitad de guindillas enteras.
Cocinamos a fuego muy bajo durante 45 minutos hasta conseguir que se confiten.
Añadimos el perejil picado y los chipirones salteados y mezclamos.