Brochetas de pulpo con ensalada de pimientos y cebolla

Name: Brochetas de pulpo con ensalada de pimientos y cebolla
Prep time: 15
Cook time: 15
Total time: 15
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de pulpo cocido; 2 unidades de cebolletas; 1 unidades de pimiento rojo; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

15 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El pulpo es un molusco cefalópodo muy apreciado gastronómicamente que sobre todo se cocina cocido o a la brasa. A la gallega -con patatas, aceite de oliva y pimentón- es la receta más popular en España pero este ingrediente admite otras muchas elaboraciones de lo más variadas. Aquí lo presentamos en frío ensartado en brochetas y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como si fuera un salpicón.

Ingredientes

600 gramos de pulpo cocido
2 unidades de cebolletas
1 unidades de pimiento rojo
1 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharaditas de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Cortamos el pulpo en rodajas de 1,5 cm y los ensartamos en palos de brocheta.
Pelamos y picamos las cebolletas en cuadraditos.
Quitamos el tallo y las semillas al pimiento, lo cortamos en cuadraditos del mismo tamaño que las cebolletas y los echamos en un cuenco.
Añadimos las cebolletas y el perejil picados, sazonamos con sal, pimienta y pimentón, rociamos con el aceite de oliva y mezclar todo bien.