El pulpo es un molusco cefalópodo muy apreciado gastronómicamente que sobre todo se cocina cocido o a la brasa. A la gallega -con patatas, aceite de oliva y pimentón- es la receta más popular en España pero este ingrediente admite otras muchas elaboraciones de lo más variadas. Aquí lo presentamos en frío ensartado en brochetas y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como si fuera un salpicón.
Ingredientes
- 600 gramos de pulpo cocido
- 2 unidades de cebolletas
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharaditas de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cortamos el pulpo en rodajas de 1,5 cm y los ensartamos en palos de brocheta.
- Pelamos y picamos las cebolletas en cuadraditos.
- Quitamos el tallo y las semillas al pimiento, lo cortamos en cuadraditos del mismo tamaño que las cebolletas y los echamos en un cuenco.
- Añadimos las cebolletas y el perejil picados, sazonamos con sal, pimienta y pimentón, rociamos con el aceite de oliva y mezclar todo bien.
Presentación
Servimos las brochetas de pulpo en una fuente y los cubrimos con la ensalada de pimiento y cebolleta preparada.
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