La sardina es uno de los pescados azules más sanos y sabrosos que tenemos en nuestras costas. Su carne admite numerosas formas de cocinado. Esta vez optamos por marinarlas y acompañarlas con setas, pimiento y encurtidos, una combinación sorprendente en la que no necesitarás el fuego para nada. Estas delicias de sardina puedes servirlas como aperitivo, seguro que es el anticipo de una gran comida o cena.
Ingredientes
- 9 unidades de sardinas
- 150 gramos de senderuelas
- 18 unidades de pepinillos
- 6 unidades de pimiento del piquillo
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 mililitros de vinagre de vino blanco
- 4 rama de tomillo
- 2 cucharadas de sal gorda
- cebollino para decorar
Preparación
- Retira la cabeza, la espina central y las escamas a las sardinas y separa en 2 lomos (si tu pescadero es de confianza, esto se lo puedes pedir amablemente a él).
- Coloca los lomos en una fuente con el vinagre y la misma cantidad de agua, espolvorea con la sal gruesa y meter 12 horas en el frigorífico.
- Lávalas bajo el chorro de agua fría, sécalas bien y colócalas en una fuente.
- Rocíalas con el aceite de oliva y deja 2 horas más en el frigorífico.
- Limpia bien las senderuelas.
- Corta los pepinillos por la mitad en sentido longitudinal.
- Corta cada pimiento del piquillo en tres partes y separa en ramitos el tomillo.
Presentación
- Enrolla cada lomo de sardina rellenándolo con un pepinillo, unas senderuelas, un trozo de pimiento y una ramita de tomillo.
- Colócalos en una fuente y decora con tallos de cebollino.
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