Berberechos con salsa verde

Name: Berberechos con salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de berberechos; 2 unidades de cebolletas; 1 dientes de dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 250 gramos de sal gorda para la presentación

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los berberechos son moluscos que viven enterrados en zonas próximas a la costa. Tienen grandes propiedades saludables entre las que destacan su gran cantidad de hierro, apenas contienen calorías, y son muy beneficiosos para huesos y músculos. Es un marisco que, fresco y está limpio, apenas precisa de cocción. La salsa verde de esta receta -que es una especie de aceite aromatizado en frío- le aporta un toque delicioso al sabor yodado del berberecho.

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Ingredientes

600 gramos de berberechos
2 unidades de cebolletas
1 dientes de dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
2 cucharadas de perejil fresco picado
250 gramos de sal gorda para la presentación

Preparación

Pela las cebolletas y trocéalas.
Pela los ajos, trocea y échalos en el vaso de la batidora con las cebolletas, el perejil, el aceite y una pizca de sal. Tritura.
Pon los berberechos a fuego vivo en una cazuela con un poco de agua y retíralos cuando se abran.

Presentación

Reparte en el fondo de una fuente la sal gorda para que los berberechos queden bien asentados y no se muevan; a continuación, ve colocándolos encima delicadamente y, por último, echa en cada uno un poquito de la salsa verde preparada.

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