Tortilla de calabaza y acelgas

1. Pela la calabaza y córtala en bastones de 1 centímetro de grosor.
2. Cuécelos a fuego medio durante 8 minutos en agua salada.
3. Escúrrelos y reserva.
4. Lava las acelgas, sécalas y trocéalas, reservando unas cuantas hojas enteras para decorar al final.
5. Echa los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta recién molida y bátelos con un tenedor.
6. Añade los bastones de calabaza y las acelgas troceadas y mezcla bien.
7. Calienta el aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté bien caliente añade los huevos batidos con las verduras y cuaja una tortilla por sus dos caras.

Corta en porciones la tortilla y acompaña con las hojas de acelga reservadas.