Flores de coliflor con gambas

Name: Flores de coliflor con gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de coliflor; 80 gramos de hojas variadas (acelga roja, rúcula, espinaca); 100 gramos de gambas; 20 gramos de brotes de berro; sal; pimienta negra; 15 hojas de albahaca; 40 gramos de piñones; 50 gramos de queso rallado; 1 dientes de dientes de ajo; 50 mililitros de aceite de oliva

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La coliflor es muy baja en calorías y tiene un aporte muy alto de fibra, hierro, calcio, potasio, fósforo, ácido fólico, magnesio y vitaminas del grupo B. Es una hortaliza que se presta a distintas elaboraciones. Te ofrecemos una sana versión a la que incorporamos unas gambas y un pesto clásico. ¡Es una combinación infalible!

Ingredientes

400 gramos de coliflor
80 gramos de hojas variadas (acelga roja, rúcula, espinaca)
100 gramos de gambas
20 gramos de brotes de berro
sal
pimienta negra

Para el pesto

15 hojas de albahaca
40 gramos de piñones
50 gramos de queso rallado
1 dientes de dientes de ajo
50 mililitros de aceite de oliva

Preparación

Para el pesto

Pelamos el diente de ajo y lo echamos en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes del pesto.
Trituramos y reservamos.
Troceamos la coliflor en pequeños ramitos, lavamos y cocemos en una cazuela con agua salada durante 8 minutos.
Escurrimos y dejamos enfriar.
Cocemos las gambas en agua salada 1 o 2 minutos.
Dejamos que se enfríen y las pelamos dejando el último segmento y la cola.
Lavamos las hojas de ensalada y los brotes y secamos todo bien.

Presentación

Repartimos en los platos las flores de coliflor con las gambas y las hojas y los brotes.
Sazonamos con sal y pimienta recién molida y acompañamos con el pesto.

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