Milhojas crocante de plátano y vainilla

Name: Milhojas crocante de plátano y vainilla
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 láminas de masa de hojaldre rectangulares de 285 g cada una; 200 mililitros de leche; 3 unidades de yemas de huevo; 50 gramos de azúcar blanca; 30 gramos de harina de maíz; 1 vaina de vainilla natural; 1 unidades de plátano mediano; 1 cucharadas de zumo de limón

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El plátano y la vainilla forman un tándem perfecto. Si le añadimos el hojaldre y la crema pastelera, este postre se convierte en una tentación irresistible, ideal para acabar una comida o como merienda. Podemos probar a hacer otras versiones con diferentes frutas. Y si le quieres dar un toque distinto a la crema, aromatízala con una pizca de clavo y/o de cardamomo.

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Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre rectangulares de 285 g cada una
200 mililitros de leche
3 unidades de yemas de huevo
50 gramos de azúcar blanca
30 gramos de harina de maíz
1 vaina de vainilla natural
1 unidades de plátano mediano
1 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos cada una de las láminas de hojaldre en 15 rectángulos iguales, los colocamos en una bandeja con papel sulfurizado, pinchamos y pintamos la superficie de todos con una yema de huevo batida.
Los cubrimos con otro papel sulfurizado y ponemos encima una bandeja de las mismas dimensiones para que haga de peso y evite que el hojaldre crezca demasiado.
Horneamos 20 minutos aproximadamente.
Mientras, ponemos en un cazo las 2 yemas de huevo restantes junto con el azúcar y mezclamos con unas varillas hasta que quede una mezcla blanquecina.
A continuación, abrimos a lo largo la vaina de vainilla, raspamos con un cuchillo su interior para sacar las semillas y las añadimos a la mezcla anterior.
Incorporamos la harina de maíz, mezclamos y agregamos la leche.
Ponemos el cazo a fuego lento y removemos constantemente hasta que espese la crema.
Retiramos el cazo del fuego.
Por otro lado, troceamos los dos plátanos, añadimos el zumo de limón y trituramos hasta obtener una pasta muy fina con ayuda de una batidora eléctrica.
Mezclamos entonces la crema con la pasta de plátano, la metemos en una manga pastelera con boquilla redonda y dejamos que se enfríe.

Presentación

Ponemos una capa de crema de plátano sobre una lámina de hojaldre, tapamos con otra lámina, volvemos a cubrir con crema y acabamos con hojaldre.
Repetimos la operación con el resto de las láminas y la crema.
Conviene servir los dulces de inmediato, pues el plátano tenderá a oxidarse, y eso hará que cambie por completo el aspecto de la crema.

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