Ensalada de ‘moros y cristianos’

Name: Ensalada de ‘moros y cristianos’
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de arroz de grano largo; 200 gramos de frijoles cocidos; 1 unidades de cebolla morada; 2 unidades de guindilla frescas; 1 cucharadas de cilantro picado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; zumo de lima; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Se trata de una receta llamada así porque alude a la ocupación árabe de la península ibérica y las batallas entre moros y cristianos, que todavía hoy se recrean en numerosas partes de España en el marco de algunas fiestas. Habitualmente es un plato que se toma caliente, y que vendría a tener ciertas similitudes con el arroz con frijoles que se hace en casi toda Latinoamérica. Nosotros te ofrecemos la versión en ensalada, para tomar en frío.

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Ingredientes

150 gramos de arroz de grano largo
200 gramos de frijoles cocidos
1 unidades de cebolla morada
2 unidades de guindilla frescas
1 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de lima
sal
pimienta negra

Preparación

Cuece el arroz 13 minutos en agua salada abundante y escúrrelo.
Retira el tallo y las semillas a las guindillas y pícalas.
Pela la cebolla, lávala, corta unos aros para decorar y pica el resto.
Escurre bien los frijoles y échalos en una ensaladera con el arroz y la cebolla, las guindillas y el cilantro picados.
Incorpora en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal y de pimienta negra recién molida. Mezcla bien con una varilla o con un tenedor.