Ensalada de ‘moros y cristianos’

Name: Ensalada de ‘moros y cristianos’
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de arroz de grano largo; 200 gramos de frijoles cocidos; 1 unidades de cebolla morada; 2 unidades de guindilla frescas; 1 cucharadas de cilantro picado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; zumo de lima; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Se trata de una receta llamada así porque alude a la ocupación árabe de la península ibérica y las batallas entre moros y cristianos, que todavía hoy se recrean en numerosas partes de España en el marco de algunas fiestas. Habitualmente es un plato que se toma caliente, y que vendría a tener ciertas similitudes con el arroz con frijoles que se hace en casi toda Latinoamérica. Nosotros te ofrecemos la versión en ensalada, para tomar en frío.

Ingredientes

150 gramos de arroz de grano largo
200 gramos de frijoles cocidos
1 unidades de cebolla morada
2 unidades de guindilla frescas
1 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de lima
sal
pimienta negra

Preparación

Cuece el arroz 13 minutos en agua salada abundante y escúrrelo.
Retira el tallo y las semillas a las guindillas y pícalas.
Pela la cebolla, lávala, corta unos aros para decorar y pica el resto.
Escurre bien los frijoles y échalos en una ensaladera con el arroz y la cebolla, las guindillas y el cilantro picados.
Incorpora en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal y de pimienta negra recién molida. Mezcla bien con una varilla o con un tenedor.