La carne de cordero está muy presente en las cocinas del Mediterráneo, en la India y en algunas partes de China. En España como más se toma es al horno o guisada. En zonas como Castilla y León o Castilla-La Mancha es de los productos cárnicos más populares. Admite un sinfín de elaboraciones. Optamos esta vez por un cordero recental. En España encontramos el recental más reconocido: el ternasco de Aragón, que goza de Indicación Geográfica Protegida y es perfecto para elaborar esta deliciosa receta, con una costra de patata.
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