Chuletitas de cordero con salsa de naranja

Name: Chuletitas de cordero con salsa de naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de chuletillas de cordero; 4 rama de tomillo; 100 mililitros de aceite de oliva para freír; 2 unidades de yemas de huevo; 1 unidades de zumo de naranja; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las chuletas proceden del despiece de las costillas desde la mitad del espinazo hacia el cuello del animal. En el caso del cordero, y dependiendo de la edad, alimentación y peso del animal, encontramos las de pascual, las de recental y las de lechal. Éstas últimas son las de sabor más suave. Para esta receta podemos elegir las que más nos gusten. Vamos a cocinarlas con una salsa de naranja.

Ingredientes

16 unidades de chuletillas de cordero
4 rama de tomillo
100 mililitros de aceite de oliva para freír

Para la salsa

2 unidades de yemas de huevo
1 unidades de zumo de naranja
sal

Preparación

Para la salsa

En un cazo incorporamos las yemas con la sal y el zumo de naranja y calentamos al baño María sin que llegue a hervir mientras vamos mezclando con una varilla.
Reservamos al calor.

Para las chuletitas

Calentamos el aceite en una sartén y freímos las chuletitas durante 3 minutos por cada lado.
Escurrimos sobre papel absorbente y las sazonamos con sal y pimienta recién molida.
Freímos las ramitas de tomillo y las escurrimos también.

Presentación

Disponemos la salsa en un lado de los platos de presentación y al otro colocamos lado las chuletitas fritas.
Decoramos con las ramitas de tomillo y servimos enseguida.

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