Minipanetone de nata con naranja confitada

Name: Minipanetone de nata con naranja confitada
Prep time: 270 min
Cook time: 270 min
Total time: 270 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 425 gramos de harina; 30 gramos de levadura de panadería; 4 cucharadas de leche entera; 5 unidades de huevos; 240 gramos de mantequilla en pomada; 120 gramos de azúcar blanca; nuez moscada rallada; piel de naranja confitada (media naranja); 1 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 cucharaditas de sal; harina para espolvorear; grosellas; 400 mililitros de nata para montar; piel de naranja confitada (media naranja)

270 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

El panetone cada vez se consume más en nuestro país durante las fechas navideñas y también en algunos lugares de América del Sur. Este bollo dulce originario de Italia, concretamente de Milán, se conoce también con los nombres de 'panetón', 'pan de pascua', 'pan de frutas europeo' o 'pan dulce'. Os proponemos con la siguiente receta hacerlo en versión 'mini' relleno de nata y naranja confitada.

Ingredientes

425 gramos de harina
30 gramos de levadura de panadería
4 cucharadas de leche entera
5 unidades de huevos
240 gramos de mantequilla en pomada
120 gramos de azúcar blanca
nuez moscada rallada
piel de naranja confitada (media naranja)
1 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharaditas de sal
harina para espolvorear
grosellas

Para el relleno

400 mililitros de nata para montar
piel de naranja confitada (media naranja)

Preparación

Para la masa

Calentamos la leche en un cazo hasta que esté templada.
Añadimos la levadura desmenuzada y 1 cucharada de azúcar y mezclamos hasta que se disuelva totalmente la levadura.
Tamizamos juntas la harina, la sal y la nuez moscada sobre un cuenco grande.
Hacemos un hueco en el centro y volcamos la mezcla anterior.
Añadimos los huevos, el extracto de vainilla, la mantequilla y el azúcar restante y batimos con varillas eléctricas hasta obtener una masa uniforme.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos hasta que quede lisa y elástica.
Formamos una bola, la ponemos en un cuenco, cubrimos con papel film y reservamos 90 minutos en un sitio templado.
Picamos la piel de naranja confitada.
Forramos 8 moldes de panetone con papel sulfurizado dejando que sobresalga por los bordes.
Ponemos nuevamente la bola en la mesa de trabajo enharinada y amasamos 2 minutos.
Echamos en el centro la piel de naranja picada, amasamos otros 2 minutos hasta que la piel de naranja se reparta por toda la masa y la dividimos en 8 porciones.
Colocamos en los moldes las porciones de masa, cubrimos con film y dejamos que reposen 2 horas.