Una receta para quedar de diez en la cocina son estas ostras gratinadas que sorprenderán gratamente a tus invitados. Una manera diferente de comer este apreciado molusco que debemos consumir en las mejores condiciones de frescura. Hay ostras de dos tipos, aquellas que tienen las conchas o valvas planas y aquellas que las tienen cóncavas y cada se subdivide en distintas variedades.
Ingredientes
- 12 unidades de ostras
- 2 unidades de chalotas
- 150 mililitros de cava
- 150 mililitros de nata para cocinar
- pimienta negra
- sal gruesa
- 2 rama de tomillo
- 1 unidades de limón
Preparación
- Encendemos el grill del horno a temperatura máxima.
- Abrimos las ostras y eliminamos la concha plana para quedarnos sólo con la cóncava.
- Pelamos y picamos las chalotas.
- Echamos el champán en un cazo con la chalota picada y llevamos a ebullición.
- Dejamos cocer a fuego bajo durante 3 minutos, añadimos la nata y una pizca de pimienta recién molida y cocinamos 3 o 4 minutos más, hasta que tenga consistencia de crema.
- Colocamos las ostras con su concha en una bandeja de horno y repartimos por encima la salsa preparada.
- Metemos al horno y gratinamos entre 1 y 2 minutos, hasta que se dore la superficie.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríe unos 2 minutos para servir.
Presentación
- Colocamos las ostras gratinadas sobre una base de sal gruesa en una fuente grande.
- Decoramos con unas ramas de tomillo limón y servimos enseguida.
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