Corazones de alcachofas rellenos

Name: Corazones de alcachofas rellenos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de alcachofas; 2 unidades de huevos; 4 unidades de yemas de huevo; 40 gramos de pan rallado; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharadas de cebollino picado; 1 cucharaditas de perifollo picado; 1 cucharaditas de estragón picado; 1 manojo de perejil fresco; 75 gramos de mantequilla; sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Son las reinas de la huerta para muchos de los grandes chefs, por sus delicioso sabor, sus grandes beneficios para nuestra salud –se le atribuyen propiedades diuréticas y se recomiendan en las dietas bajas en colesterol-, y por sus hojas, que esconden un corazón repleto de vitaminas y minerales. Nos quedamos con sus corazones para conseguir esta deliciosa receta.

Ingredientes

12 unidades de alcachofas
2 unidades de huevos
4 unidades de yemas de huevo
40 gramos de pan rallado
1 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadas de cebollino picado
1 cucharaditas de perifollo picado
1 cucharaditas de estragón picado
1 manojo de perejil fresco
75 gramos de mantequilla
sal
pimienta negra

Preparación

Para el relleno

Cocemos los huevos en agua salada durante 12 minutos. Los pelamos, los picamos y los echamos en una ensaladera con las otras cuatro yemas crudas y todas las hierbas, la salsa de tomate y una pizca de sal y pimienta recién molida. Removemos hasta conseguir una mezcla uniforme.

Para las alcachofas

Retiramos las hojas externas y el tallo de las alcachofas, además de las puntas de las hojas, dejando solo los corazones. Los ponemos en un cuenco grande con agua y abundante perejil para que no se oxiden. Reservamos unas hojas de perejil para después decorar.
A continuación, llevamos a ebullición 2 litros de agua con sal en una cazuela y sumergimos los corazones de alcachofa. Cocemos entre 15 y 18 minutos a fuego suave, que podamos atravesar su carne fácilmente con un palillo.
Con la punta de un cuchillo, vaciamos un poco el interior de los corazones de alcachofa y los colocamos en una bandeja engrasada con 10 g de mantequilla. Cortamos el resto de la mantequilla en daditos de 1,5 cm de lado. Rellenamos el interior de los corazones con la mezcla creada en el primer paso, espolvoreamos su superficie con pan rallado y colocamos un dadito de mantequilla sobre cada corazón.
Metemos en el horno y gratinamos con el 'grill' a máxima potencia hasta que veamos que su parte superior empieza a dorarse, unos 4 o 6 minutos.