Gazpacho de aguacate con carne de cangrejo

Name: Gazpacho de aguacate con carne de cangrejo
Prep time: 240
Cook time: 240
Total time: 240
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de aguacate; 1 unidades de manzana Granny Smith; 1 unidades de pepino; 1 unidades de pimiento verde; 1 unidades de dientes de ajo; 80 gramos de pan blanco rallado; 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta negra; 150 gramos de carne de cangrejo; 2 cucharadas de perejil fresco en juliana; mezcla de pimientas

240 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Innovamos la clásica receta de gazpacho y sustituimos el tomate por aguacate e incorporamos manzana para darle un toque distinto. El resultado es muy diferente pero muy rico también a la vez que saludable. En vez de guarnecerlo con trocitos de verdura y/o de pan, le añadimos a este gazpacho un poco de carne de cangrejo. ¡Tendrás un entrante de auténtico lujo, perfecto para tus comidas navideñas!

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Ingredientes

2 unidades de aguacate
1 unidades de manzana Granny Smith
1 unidades de pepino
1 unidades de pimiento verde
1 unidades de dientes de ajo
80 gramos de pan blanco rallado
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta negra

Para el acompañamiento

150 gramos de carne de cangrejo
2 cucharadas de perejil fresco en juliana
mezcla de pimientas

Preparación

Retira el tallo y las semillas del pimiento y trocéalo.
Pela la manzana, descorazónala y trocea.
Pela el pepino y el ajo y trocéalos.
Pela los aguacates, quita el hueso, trocea la pulpa y échala en un robot de cocina con el pimiento, la manzana, el pepino y el ajo troceados.
Añade el pan rallado, 500 ml de agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta y tritura bien fino.
Pasa la mezcla a un bol, tapa con papel film y reserva durante 4 horas en el frigorífico.
Mezcla la carne de cangrejo con la mitad del perejil.

Presentación

Reparte el gazpacho en cuatro cuencos individuales y coloca en el centro 1 cucharada de la mezcla de cangrejo.
Decora con el resto del perejil y espolvorea con las cinco pimientas molidas.

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